SOBRE EL USO DE COOKIES

Como muchas otras webs, utilizamos cookies para mejorar tu experiencia como usuario y disfrutar de los vídeos que encontrarás en esta web (las cookies son breves fragmentos de código que almacenan información sobre tu uso en la web). Si quieres más información al respecto puedes visitar nuestra "Protección de datos y Política de Privacidad".

Lubina con sopa cítrica

02 de Marzo 2016

El chef Rodrigo de la Calle nos prepara una deliciosa receta de lubina con un toque cítrico. ¡No te lo pierdas!

 

INGREDIENTES:

1 lubina de 2,5 kg

½ litro de zumo de naranja y mango

2 pomelos rosas

1 chile rocoto

1 manojo de cilantro

1 nabo daikon

Jengibre

1 aguacate.

300 gr de tirabeques

Germinados de guisantes kopper cress (un paquete)

ELABORACIÓN:

Racionar la lubina en trozos de 150 gr por persona. Marcarla en plancha y terminar en el horno a 140 grados con 30 % de humedad durante 4 minutos. Luego trituramos en un robot de cocina el zumo de naranja, con el rocoto, la mitad de las hojas de cilantro y el jengibre. Añadmos los gajos de pomelo.

Cortar en juliana fina los tirabeques y los nabos, saltear ligeramente, salpimentar y reservar caliente.

Para dar el toque final, en un plato sopero colocar en pescado fileteado, y sin la piel. Salsear con el jugo de naranja, intercalarlos con los gajos de pomelo.

 

Si quieres ver la receta paso a paso, no te pierdas nuestro canal de YouTube