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Cremoso de chocolate, melocotón y frutas

18 de Noviembre 2015
Recetas de siempre con un nuevo sabor
 
Rodrigo de la Calle y Zumosol se unen para ofrecernos una colección de recetas sencillas y sabrosas. El chef aporta un toque de originalidad y creatividad a sus platos incluyendo un nuevo ingrediente: zumo de melocotón.
 
La siguiente receta es una propuesta diferente de Rodrigo de la Calle para hacer un delicioso postre sano y nutritivo.
 
 
INGREDIENTES
 
Para la crema de chocolate
200 gr de chocolate negro 70%
100 gr de chocolate blanco
1 cl de leche fresca priegola
1 huevo 1 yema
 
Para la mouse de melocotón
1 litro de zumo de melocotón
¼ de litro de nata
120 gr de azúcar moreno
1 vaina de vainilla
 
Para las fresas
1 kg de fresas
¼ de litro de vinagre de frambuesas

 

PROCESO
 
Para la crema de chocolate
- Picar el chocolate en trozos pequeños, disolver al baño maría removiendo sin parar hasta que esté fundido.
- Añadir la leche y, sin parar de mover, cuando quede todo integrado, apartamos del baño maría e incorporamos las dos yemas y la clara.
- Rellenar el fondo de los vasos con la crema.
 
Para la mouse de melocotón
- En un cazo poner la nata con la vainilla y el azúcar y llevar a ebullición.
- Reducir el zumo de melocotón, dos terceras partes.
- Mezclar con la nata, hervir todo junto ligeramente, colar y meter en un sifón con dos cargas, y reservar en la nevera.
 
Trocear las fresas y mezclarlas con el vinagre, dejarlas macerar en nevera un par de horas.
Colocar encima de los vasos con el cremoso de chocolate, la mouse de melocotón, terminar con las fresas con jugo.

Puedes encontrar esta y otras recetas de Rodrigo de la Calle en el canal de Youtube de Zumosol, donde puedes conseguir platos de siempre con un toque original para disfrutar cocinando. Vuelve el zumo Zumosol renovado por dentro y por fuera.