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Bacalao confitado con aire de naranja y jengibre

16 de Noviembre 2015
Recetas de siempre con un nuevo sabor
 
Rodrigo de la Calle y Zumosol se unen para ofrecernos una colección de recetas sencillas y sabrosas. El chef aporta un toque de originalidad y creatividad a sus platos incluyendo un nuevo ingrediente: zumo de naranja con pulpa.
 
La siguiente receta es una propuesta diferente de Rodrigo de la Calle para hacer un delicioso bacalao confitado con aire de naranja y jengibre.
 
INGREDIENTES (4 RACIONES)
 
½ litro de zumo de naranja con pulpa
4 lomos de bacalao de 200 gr
½ l de aceite de oliva
5 dientes de ajo
2 patatas grandes para cocer
Berros
50 gr de almendras laminadas tostadas
jengibre
3 gr de lecitina de soja, sal
10 gr de salsa de soja, 20 ml de aove
 
PROCESO
 
- Poner a cocer las patatas bien lavadas con la piel en abundante agua y sal.
- Una vez cocidas, y aun calientes, machacar con un tenedor, y aliñar con sal, pimenta, aceite y las almendras.
- Poner en la cacerola el ajo y el aceite.
- Cuando estén dorados, apagar el fuego y añadir los lomos de bacalao, dejándolos dentro 10 minutos.
 

 

- En un cuenco colocar el zumo, rallar jengibre y añadir la lecitina de soja.
- Triturar con la batidora y sacar el aire.
- En un plato colocar en la base la patata, encima el bacalao bien escurrido, añadir el aire alrededor del lomo y terminar con los berros.
 

Puedes encontrar esta y otras recetas de Rodrigo de la Calle en el canal de Youtube de Zumosol, donde puedes conseguir platos de siempre con un toque original para disfrutar cocinando. Vuelve el zumo Zumosol renovado por dentro y por fuera.